文字コードと改行コードを指定して保存

キーボードから

C-x RET f

と入力すると文字コードと改行コードを指定できます。

• sjis-dos
• eucjp-unix
• utf-8

など。

文字コードと改行コードを指定して開く

テキストファイルを開いた場合の文字コードは自動で判別されると思いますが、文字化けしてしまった場合は

C-x RET r

で文字コードと改行コードを設定できます。