Gentoo LinuxでGRUBのタイムアウトをデフォルトの5秒から変更したい場合は、/etc/default/grubのGRUB_TIMEOUT=5という部分を書き換えると良いようです。

# Boot the default entry this many seconds after the menu is displayed
GRUB_TIMEOUT=10
#GRUB_TIMEOUT_STYLE=menu

変更できたらgrub-mkconfigします。

# grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfg

リンク

GRUB2 – Gentoo Wiki
https://wiki.gentoo.org/wiki/GRUB2

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