ALSA（Advanced Linux Sound Architecture）のボリューム設定は

$ alsamixer

で設定できますが、再起動するとデフォルトの設定に戻るようになっています。

再起動後も現在の設定を使い場合は

# alsactl store 0

として、設定値を保存します。（0はサウンドカードの番号）

ちなみに、現在保存されている設定値に戻したい場合は

# alsactl restore 0

とします。