Vivaldiのuser agentを変更したい場合は--user-agentのオプションを使って次のようにします。
$ vivaldi --user-agent="Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64; rv:10.0) Gecko/20100101 Firefox/10.0"上はFirefoxのuser agentにするサンプルです。
実際には"..."の部分を変更したい文字列にして実行してください。
リンク
Vivaldi Browser | Fast & Flexible Web Browser
https://vivaldi.com/
Firefox user agent string reference – HTTP | MDN
https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/HTTP/Headers/User-Agent/Firefox
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