UnityのUI上に自分で作ったメッシュを表示したい場合はOnPopulateMeshを使うとできるみたいです。

public class Example : Graphic
{
  protected override void OnPopulateMesh(VertexHelper vh)
  {
    vh.AddVert(new Vector3(0, 0), Color.white, new Vector2(0f, 0f));
    vh.AddVert(new Vector3(0, 100), Color.white, new Vector2(0f, 1f));
    vh.AddVert(new Vector3(100, 100), Color.white, new Vector2(1f, 1f));
    vh.AddVert(new Vector3(100, 0), Color.white, new Vector2(1f, 0f));
    vh.AddTriangle(0, 1, 2);
    vh.AddTriangle(2, 3, 0);
  }
}

UI上にライン（直線）を引こうと思ってお手軽な方法を探していたのですが、Line Rendererは少し使い勝手が良くなくて結局自分でメッシュを作るのが一番簡単かなという感じです。

リンク

Unity – Scripting API: UI.Graphic.OnPopulateMesh
https://docs.unity3d.com/ScriptReference/UI.Graphic.OnPopulateMesh.html

Unity – Scripting API: Graphic
https://docs.unity3d.com/ScriptReference/UI.Graphic.html

Unity – Scripting API: LineRenderer
https://docs.unity3d.com/ScriptReference/LineRenderer.html

UnityのCanvas内に複数のUIがある場合、Hierarchyの順に重なって表示されるようになっています。 これを前面や背面に移動させたい場合は、Transform.SetAsLastSiblingやTransform.SetAsFirstSiblingを使うと良いそうです。

// 最前面に移動
GetComponent<RectTransform>().SetAsLastSibling();

// 最背面に移動
GetComponent<RectTransform>().SetAsFirstSibling();

細かく順番を指定したい場合はTransform.GetSiblingIndexやTransform.SetAsLastSiblingが使えるようです。

int index = GetComponent<RectTransform>().GetSiblingIndex();
GetComponent<RectTransform>().SetAsLastSibling(index);

リンク

Unity – Scripting API: Transform
https://docs.unity3d.com/ScriptReference/Transform.html