viで改行コードはfileformatもしくはffを使って指定することができます。

Windows（DOS）向けのCRLFにして保存する場合は

:set fileformat=dos

もしくは

:set ff=dos

とします。

同様に、Linux（Unix）向けのLFにして保存する場合は

:set fileformat=unix

とします。

文字コードを指定してファイルを保存する

viで文字コードを指定してファイルを保存するには

:set fenc=utf-8

のようにします。

文字コードを指定してファイルを開く

逆に、文字コードを指定してファイルを開くには

:e ++enc=euc-jp

のようにします。

viで文字列を置換するコマンド

現在の行の最初の文字列を置換

:s/old/new

現在の行の全ての文字列を置換

:s/old/new/g

全ての行の全ての文字列を置換

:%s/old/new/g

10行目から20行目までの文字列を置換

:10,20s/old/new/g

10行目から最終行までの文字列を置換

:10,$s/old/new/g