Cgで使えるbuilt-in関数のリファレンス
The Cg Tutorial – Appendix E. Cg Standard Library Functions
http://developer.download.nvidia.com/CgTutorial/cg_tutorial_appendix_e.html
Cg-3.1_April2012_ReferenceManual.pdf
http://developer.download.nvidia.com/cg/Cg_3.1/Cg-3.1_April2012_ReferenceManual.pdf
UnityのShaderでも参考になるかなと思います。