Unityのプロジェクトはフォルダー名がプロジェクト名になっているので、それをリネームすればプロジェクト名も変更できるようです。
後、必要に応じて不要になるファイルを削除しても良いと思います。
- フォルダーをリネーム
.sln、.csproj、userprefsを削除
変更できたらUnityを起動して、「Open」から新しいフォルダーを選択します。
Player Settingsも必要に応じて変更してください。
- [Edit] » [Project Settings] » [Player] » [Product Name]を変更
リンク
unity3d – How to Rename a Unity Project? – Stack Overflow
https://stackoverflow.com/questions/45825612/how-to-rename-a-unity-project
unity > プロジェクト名の変更 > フォルダ名を変更 / .slnと.userprefsは削除する > MonoDevelopでスクリプトを開いた時に.sln / .userprefsが再作成される – Qiita
https://qiita.com/7of9/items/8b92e9d20669b5775a1d